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以下来自互联网：
1、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养成分等于苹果的3.5倍。
2、利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。假如把它作为主食，每天坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会非常有效。
3、防中风每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可降低40％，而且没任何不良反应。
4、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气有哪些用途，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗效果。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激用途，有解痛或降低胃酸分泌有哪些用途。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
应该注意,发芽的土豆芽眼处有少量"砒霜"小心为妙!~!~!~~!看没看见~
还是不要小瞧了土豆君吧，其实土豆这个平民蔬菜，精心烹制一下，还是能让它的身价倍增营养愈加丰富的，小春的这道私房土豆泥，毫不夸张的说，真是超级美味滴！口味极其丰富，而且绝对能登得上大雅之堂，宴客做也绝对没问题滴。做了一小盆我和老公全部干掉了，他吃完他那份大的，还意犹未尽的说，还有没啦~~”
食材明细
主料
土豆:
拌工艺廿分钟耗时简单困难程度土豆泥的制作方法步骤
1干香菇泡发后，切细小的小丁。
2胡萝卜也切碎。
3鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。
4鹌鹑蛋，蛋清切碎。
5土豆蒸熟。
6锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
7土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一块碾碎。
8浓缩高汤用少许清水搅开。
9把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。小技巧
*香菇必须要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋必须要切碎碎的，如此每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口味上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
*炒香菇胡萝卜的橄榄油必须要少放，不然成品油油的不美味。
*所有食材已经要充分搅拌碾碎，如此口味才好。
*用史云生浓缩高汤味道非常足,非常香，所有不需要其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
*放适当清水会使成品不至于太干，影响口味，但也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~
